Zutaten
| 3/4 | kg | | Rindfleisch |
| 3/4 | kg | | Kalbfleisch |
| 2 | | | Kalbsfüsse |
| 2 | Ltr. | | Kaltes Wasser |
| | | | Salz |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| | | | Eiweiss |
| 3/4 | kg | | Rindfleisch, 3/4 kg |
| | | | -- Kalbfleisch sowie 2 |
| | | | -- kleingeschlagene Kalb |
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Zubereitung
stellt man mit 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer, gibt etwas Salz dazu und läßt es langsam 3 Stunden kochen. Dann gibt man 1/2 Zwiebel, 1 Stück Petersilie, Sellerie und gelbe Rübe dazu und läßt es wieder 1 Stunde kochen.Dann seiht man die Brühe ab und läßt sie erkalten. Wenn das Gelee fest genugist, nimmt man das Fett herunter, erwärmt es wieder, klärt es mit geschlagenem Eiklar, läßt es durch ein Tuch fließen, füllt es in Gläser und sterilisiert noch 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt:Sabine Becker, 4. Juni 2000 Stichworte: Rind, Kalb, Sülze, Einmachen
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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