Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1065

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Forellenfilet in Kartoffelpüree-Weichkäse-Kruste

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Forellen
1   Butter
6   Mehlige Kartoffeln
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200   Brie
2   Eigelb
    Butter
1   Estragon
1   Limette
 

Zubereitung

Filets in Butter kurz andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und mit Salz weichkochen, stampfen und mit dem kleingeschnittenen Brie und dem Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer und Muskat mischen.
 
Eine große Gratinform ausbuttern, auf dem Boden vier Streifen Püree dünn ausstreichen. Jeweils ein Filet darauflegen, dann mit gehacktem Estragon bestreuen und mit Limettenscheiben belegen. Leicht salzen. Die anderen Filets darauflegen und das ganze mit dem restlichen Püree bestreichen.
 
Im Backofen bei 250°C (Gas Stufe 5) ca. 10 Minuten backen.
 
Beilage: Salat der Saison Weinempfehlung: Die Forelle verträgt sich sehr gut mit einem frischen, trockenen Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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