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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1066

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Forellenfilet in Senfsauce mit Kartoffel-Sauerkraut-Püree

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Sauerkraut
1   Zwiebel
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

2 Gl Weisswein * Sauerkraut kurz unter lauwarmem Wasser abspülen.
: Zwiebel in Würfel schneiden, die Hälfte davon in einem Esslöffel Butter andünsten.
: Sauerkraut dazugeben, je ein Glas Weisswein und Brühe angiessen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
: Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit der restlichen Brühe bedeckt weich kochen.
: Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
: Jedes Filet mit einem langen Schnittlauchhalm, der zuvor fünf Sekunden in die kochende Kartoffelbrühe getaucht wurde (dadurch wird er elastisch), zusammenbinden.
: Die restlichen Zwiebelwürfel in einem Esslöffel Butter andünsten, ein Glas Weisswein und eine Tasse Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen.
: Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.
: Fischröllchen hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze circa acht Minuten dünsten (auf keinen Fall kochen!), Röllchen dabei einmal wenden. * Währenddessen weiche Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen und mit einer halben bis einer ganzen Tasse Sahne locker aufschlagen. * Kartoffelbrei zu dem abgetropften Sauerkraut geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
: Kurz vor dem Servieren den restlichen geschnittenen Schnittlauch zur Sauce geben. * Das Püree mit den Fischröllchen anrichten und die Sauce darüber geben.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml
 
,AT Christina Philipp ,D 11.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Alexander Herrmann,
WDR 09.09.2002;
Rezept von A. H.
Erfasst von Christina
Phil

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