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Zutaten
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Zubereitung2 Gl Weisswein * Sauerkraut kurz unter lauwarmem Wasser abspülen.: Zwiebel in Würfel schneiden, die Hälfte davon in einem Esslöffel Butter andünsten. : Sauerkraut dazugeben, je ein Glas Weisswein und Brühe angiessen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. : Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit der restlichen Brühe bedeckt weich kochen. : Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen. : Jedes Filet mit einem langen Schnittlauchhalm, der zuvor fünf Sekunden in die kochende Kartoffelbrühe getaucht wurde (dadurch wird er elastisch), zusammenbinden. : Die restlichen Zwiebelwürfel in einem Esslöffel Butter andünsten, ein Glas Weisswein und eine Tasse Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen. : Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. : Fischröllchen hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze circa acht Minuten dünsten (auf keinen Fall kochen!), Röllchen dabei einmal wenden. * Währenddessen weiche Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen und mit einer halben bis einer ganzen Tasse Sahne locker aufschlagen. * Kartoffelbrei zu dem abgetropften Sauerkraut geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. : Kurz vor dem Servieren den restlichen geschnittenen Schnittlauch zur Sauce geben. * Das Püree mit den Fischröllchen anrichten und die Sauce darüber geben. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml ,AT Christina Philipp ,D 11.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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