Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1069

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Fränkischer Kartoffelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, festkochend
1 klein. Zwiebel
5 Essl. Essig
5 Essl. Öl
125 ml  Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
    Evtl.
1 Scheibe  Speck, geröstet
 

Zubereitung

Die Kartoffeln weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln (warm), Zwiebeln mit Essig und Brühe (evtl. dem gewürfelten, geräucherten Speck) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, dann das Öl untermischen und erneut abschmecken. Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebel auch, zusammen mit dem Essig, im der heissen Fleischbrühe aufkochen lassen.
 
Stichworte: Salat
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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