Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 107

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Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 kg  Kartoffeln
2   Gelbe Rüben (Karotten)
1/4   Sellerieknolle
1   Petersilienwurzel
1 groß. Zwiebel
2 Essl. Fett
1 1/4 Ltr. Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
80 Gramm  Geräucherter Speck,
    -- durchwachsen
1 Essl. Schnittlauch
1 Essl. Liebstöckel, gehackt
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit Fleischbrühe aufgiessen, 30 Min. leise kochen lassen. 10 Min. vor Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und durchmischen. Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in einer kleinen Pfanne auslassen und heiss mit Ausbratfett auf die Suppe giessen.
 
Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.
 
Quelle: Br-Videotext
 
30.01.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Suppen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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