Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1093

Vorheriges Rezept (1092) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1094)

Fritierte Kartoffelbällchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln
    Salz
30 Gramm  Butter
3   Eigelb
40 Gramm  Parmesankäse
    -- gerieben
1 Prise  Muskat
    -- gerieben

   ZUM PANIEREN
1   Ei
50 Gramm  Semmelbrösel

   ZUM AUSBACKEN
1 Ltr. Öl
 

Zubereitung

Kartoffel schälen, waschen. In gesalzenem Wasser vom Kochen an in 20 Minuten garen. Wasser abgiessen.
 
Kartoffel ausdämpfen und abkühlen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit Butter, Eigelb, Parmesan, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten.
 
Mit einem Teelöffel Teig abstechen und kleine Bällchen daraus formen. Die Kartoffelbällchen zuerst in verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
 
Öl in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Immer 4 bis 5 Kartoffelbällchen auf einmal in 2 Minuten im Fett schwimmend hellbraun backen. Warm stellen bis alle Bällchen fertig sind.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: - Nach: Menü 5/199 - Gepostet: Gerd Graf
 
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Vegetarisch

Vorheriges Rezept (1092) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1094)