Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1101

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Fritierter Rhabarber

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rhabarber
225 Gramm  Mehl
300 ml  Weisswein
1 Essl. Öl
1 Spur  Salz
3   Eigelb
3   Eiweiss
    Rapsöl oder Butterschmalz
    -- zum Ausbacken Puderzucker
    Zum Bestreuen
 

Zubereitung

Geschälten Rhabarber in 5 cm grosse Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weisswein, Öl, Salz und Eigelb gut verrühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Vor dem Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiss unter den Teig heben. Rhabarberstücke eintauchen und schwimmend in Rapsöl oder Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen. Heiss servieren. * Quelle: Aus: 7 Tage Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 9.05.94 Stichworte: Rhabarber, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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