Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1102

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Fritierter Spargel

( 1 Portion )

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Zutaten

1 kg  Spargel
    Öl zum Ausbacken

   AUSBACKTEIG
125 Gramm  Mehl
1 Teel. Pesto
2   Eier
    -- Eigelb und Eiweiss
    -- getrennt
2 Essl. Olivenöl
0,2 Ltr. Bier
 

Zubereitung

Servings: 4
 
Spargel schälen, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen und abtrocknen.
 
Mehl, Pesto, Olivenöl, Eigelb in einer Schüssel vermischen. Das Bier nach und nach dazugeben, bis der Teig glatt ist. Dann das Eiweiss zu Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung unter den Teig ziehen.
 
Spargel einzeln in den Teig tauchen und in 190 GradC heissem Öl goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und sofort heiss servieren.
 
Dazu passt Tomatensauce.
 
* Quelle: Saarbrücker Zeitung Erfasst von Jörg Weinkauf
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 21.06.1995
 
Stichworte: Gemüse, Backen, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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