Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1107

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Fritiertes Gemüse mit Meeresfrüchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Möhren
    -- junge, dünne
8   Petersilienwurzeln
    -- junge
    -- dünne
2   Fenchelknollen
    -- a 250 g
8   Petersilienzweige
4 groß. Scampi
    -- ungekocht
200 Gramm  Kalamari
    -- küchenfertig
    Zitronensaft

   FÜR DEN TEIG
250 Gramm  Weizenmehl
250 ml  Helles Bier
1   Ei
    Salz
    Pfeffer

   AUSSERDEM
    Fritierfett
    Zitronen
    -- zum garnieren
 

Zubereitung

Von Möhren und Petersilienwurzeln das Grün bis auf etwa 1 cm und die Wurzelenden abschneiden. Beide Zutaten schrappen, waschen und abtrocknen. Petersilienzweige vorsichtig abspülen und trockentupfen.
 
Scampi aus der Schale lösen, unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Kalamari unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlassen und trockentupfen.
 
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, etwas vom Bier hineingeben, von der Mitte aus das Bier mit einem Teil des Mehls verrühren, da übrige Bier und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Fritierfett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Gemüse, Petersilie und Meeresfrüchte in den Teig tauchen, im Fritierfett portionsweise goldgelb fritieren, auf Haushaltspapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen, mit Zitronenachteln garnieren und sofort servieren.
 
Fritierzeit für das Gemüse: 10-12 Minuten Fritierzeit für die Meeresfrüchte: 3-5 Minuten Beilage: Kartoffelsalat
** Gepostet von Peter Kümmel Erfasser: Peter Datum: 18.12.1996 Stichworte: Gemüse, Krustentier, Weichtier, Fritiert, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Krustentier, Weichtier, Fritiert
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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