Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1112

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Frittata di Bietole - Mangoldomelette

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Mangold kann auch Spinat
    -- sein
100 Gramm  Weissbrotkrume
2   Knoblauchzehen
6   Eier
1 Prise  Majoran
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Parmesankäse, gerieben
4 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Den Mangold putzen, die Stiele kürzen, braune STellen und welke Blätter entfernen, gut waschen. In einem grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten schwach kochen (je nach Qualität des Gemüses etwas länger kochen). Abgiessen und abtropfen lassen. Das Brot kurz in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das abgekühlte Gemüse so auspressen, dass es möglichst frei von Wasser ist. Blätter und STiele in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen. Mit dem Knoblauch, den Gewürzen, dem Brot und dem Käse mischen. Unter den Mangold rühren. In der Omelettrnpfanne das Öl heiss werden lassen. Die Eier-Gemüse-Mischung auf einmal hineinschütten, glattstreichen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Zubereitungszeit : 45 Minuten. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970827142100w+1
 
Stichworte: Italien
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Quelle

kochen, Verlag G & U
Erfasst durch Peter Me
07 -

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