Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1113

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Frittierte Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Champignons
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Grüner Spargel
1   Zitrone
    -- Saft
50 ml  Olivenöl
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Schnittlauch
1/2 Bund  Basilikum
    Salz
    Pfeffer
4   Eier
250 ml  Hefeweizenbier
250 Gramm  Mehl
 

Zubereitung

Gemüse putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Öl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine halbe Stunde marinieren. Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verrühren, das steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde ausquellen lassen. Champignons und Gemüsestücke einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in ca. 180 °C heissem Fett goldgelb ausbacken. Kurz abtropfen lassen und heiss servieren.
* Quelle: Gepostet von Eckhard Lewald, 22.06.94 textlich angepasst Stichworte: Pilz, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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