Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1117

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Frühkartoffelpfanne mit Dicken Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kleine Frühkartoffeln
2 Knollen  Junger Knoblauch
    -- (Zehen ausgelöst)
150 Gramm  Kleine Schalotten
300 Gramm  Dicke Bohnen
    -- netto frisch
    -- oder TK
150 Gramm  Kirschtomaten
50 Gramm  Rauke
100 Gramm  Durchwachsener Speck
    -- in
    -- Scheiben
8 Essl. Olivenöl
2 klein. Lorbeerblätter
    Salz, weißer Pfeffer
 

Zubereitung

1. Die Schale von den Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser gut abbürsten. Knoblauchzehen pellen, die grösseren längs durchschneiden. Schalotten pellen und vierteln. Die dicken Bohnenkerne aus den Häutchen drücken. Die Tomaten halbieren. Die Rauke putzen, waschen, trockenschleudern und grob hacken. Den Speck quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
 
2. Olivenöl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Speckstreifen darin unter Wenden knusprig braten, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Die Kartoffeln längs durchschneiden, in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Schalotten und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 5-6 Minuten unter Wenden braten. Dabei mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Die dicken Bohnen und die Tomaten dazugeben und weitere 2-5 Minuten mitbraten. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Rauke und die Speckstreifen unterheben und sofort servieren. Dazu passt gehobelter Parmesan. Zubereitungszeit: l Stunde, 10 Minuten
 
Stichworte: Bohne
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess essen &
:Quelle : trinken Mai
:Quelle : *RK* AM 10.05.00

Quelle

trinken Mai
*RK* AM 10.05.00
Erfasst von Ilka Spiess es

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