Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1118

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Frühlings-Gemüse mit Käse-Nuß-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Bund  Petersilie
2 Bund  Junge Möhren mit Grün
400 Gramm  Zuckerschoten
2 Essl. Butter
1   Zitrone
    -- Schale und Saft
    Salz
    -- weißer Pfeffer
2 Essl. Kapern
    -- (aus dem Glas)
250 Gramm  Mozzarella
3 Essl. Cashewkerne
1/2 Bund  Gemischte Kräuter
    -- (z. B.
    -- Thymian und Rosmarin)
1 Teel. Walnussöl
  

Zubereitung

- vital 5/99 erfasst: P.
- Hildebrandt
 
1. Petersilie hacken. Möhren und Zuckerschoten putzen. Butter erhitzen. Möhren, Zitronenschale und -saft darin ca. 8 Minuten dünsten Zuckerschoten zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Kapern zugeben, alles in eine feuerfeste Form füllen.
 
2. Mozzarella würfeln. Nüsse und Kräuter hacken, mit Mozzarella und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Mozzarella-Nuß-Mischung bedecken. (Umluft: 180 Grad/Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Dazu schmeckt aromatischer Basmatireis oder Vollkornbrot. Pro Portion: ca. 360 kcal E 16 g, F 24 g, KH 20 g Cholesterin: ca. 40 mg Zubereitung: ca. 35 Minuten
 
Stichworte: Erbsen, Möhren
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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