Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1119

Vorheriges Rezept (1118) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1120)

Frühlings-Kartoffelsalat

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Salatkartoffeln
125 ml  Fleischbrühe
    -- instant oder
    -- selbstbereitete
2 Bund  Radieschen
4   Frühlingszwiebeln
200 Gramm  Mageren gekochten Schinken
1   Gewürzgurke
3 Essl. ; vom Gurkenwasser
    ; Salz
    Schwarzer Pfeffer
    -- f.a.d.M.
1 Teel. Gehackte Petersilie
200 Gramm  Joghurt-Salatcreme
    -- z.B.
    -- Thomy mit nur 23% Fett)
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser je nach Grösse in ca. 20 bis 25 Minuten weichkochen. Anschliessend abgiessen und abkühlen lassen.
 
Die abgekühlten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Salatschüssel mit der erhitzten Fleischbrühe übergiessen. Etwas ziehen lassen.
 
Indessen die Radieschen vorbereiten und waschen, scheibeln.
 
Die Frühlingszwiebeln vorbereiten und waschen, dabei aber das Grün nicht entfernen. Alles in feine Ringe zerteilen.
 
Den Schinken klein würfeln, die Gewürzgurke quer in Scheiben schneiden. Grössere evtl. nochmals halbieren.
 
Alle vorbereiteten Zutaten in der Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
 
Die Joghurt-Salatcreme mit dem Gurkenwasser glattrühren, den Salat entweder noch in der Schüssel oder auf Portionstellern verteilt damit übergiessen.
 
: *** Unser Tip!
 
** Gepostet von K.-H. Boller
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 19.08.1996
 
Stichworte: Salat, Kartoffel, Gemüse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1118) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1120)