Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 112

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Austernpilze mit Lauch

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

   FÜR 4 PERSONEN
4 Essl. Maiskeimöl
400 Gramm  Pleos (Austernpilze,
    Möglichst kleine, nicht
    -- waschen!)
400 Gramm  Lauch, schräg in dünne
    -- Rondellen geschn.
    ODER auch Zucchini oder
    -- Peperoni
4 Teel. Sherry-Essig
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst das Öl und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
 
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.
 
Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch anstatt 3 DL Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce).
 
** From: d.stocker@turicum.zer.sub.org Date: Mon, 05 Jul 93 22:16:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Stichworte: ZER, Pilze, Gemüsegerichte
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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