Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1121

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Frühlings-Ratatouille mit Knoblauch-Kartoffeln

( 6 Portionen )

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Zutaten


   RATATOUILLE
3   Salatgurken (à ca. 400 g)
1 Bund  Lauchzwiebeln
500 Gramm  Blattspinat
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
100 ml  Weisswein
    Salz, Pfeffer
1 Bund  Dill

   KARTOFFELN
1 kg  Kleine, neue Kartoffeln
4 Essl. Butter
5 Zehen  Knoblauch
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. Wasser mit etwas Butter und Salz sowie den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Topf geben. Kartoffeln zugeben und in etwa 20 Minuten gar kochen. Petersilie zugeben und Kartoffeln aus dem Sud heben. Damit evtl. den Putenfond verlängern. 2. Das Gemüse waschen. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Enden abschneiden. Mit einem kleinen Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in 1 cm breite Scheiben schneiden. Welke Blätter und die Wurzeln der Lauchzwiebeln entfernen und die
 
Lauchzwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden, das Grün in Ringe. Die Stiele vom Spinat entfernen.
 
3. Lauchzwiebeln in Fett andünsten und mit Mehl bestäuben. Die Gurke dazugeben und mit Weisswein ablöschen, salzen und pfeffern. Das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
 
4. Den Spinat in grobe Streifen schneiden, dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Eventl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, die Spitzen abzupfen und zum Gemüse geben.
 
Als Hauptspeise dazu: Putenfilet mit Limetten-Käse-Kruste
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 2/04/22/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 29.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Aprilmenü - Feiern unterm
Regenbogen,
SWR 22.04.2002
Erfasst von Christina
Phil

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