Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1144

Gäste/Salate mit Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Speck

( 12 Portionen )

Zutaten

1 1/2	kg	Festkochende
		-- Salatkartoffel
200	ml	Schlesische Gurkenhappen
		Salz, Pfeffer
60	Gramm	Durchwachsener Speck
2	mittl.	Zwiebeln
2	Essl.	Öl

Zubereitung

Die am Vortag gekochten und gepeilten Kartoffeln in Scheiben, die Gurkenhappen in Streifen schneiden. Eine Tasse Gurkenessig aus dem Glas dazugeben, salzen, pfeffern. Kartoffelscheiben und Gurkenstreifen vorsichtig mischen und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck in Öl kross ausbraten, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Speck-Zwiebel-Gemisch unter den Kartoffelsalat heben.

Pro Portion ca. 3 g Eiweiss, 5 g Fett, 21 g Kohlenhydrate = 599 Joule 143 Kalorien

Unser Tipp: Stellen Sie doch mal einen bunten Kartoffelsalat zum Selber-Mixen aufs Buffet. Das heisst: Machen Sie einen schönen, aber relativ neutralen Kartoffelsalat, in dem sich wirklich nur Kartoffeln befinden. Und stellen Sie Zutaten zum Mixen dazu: Kräuter, Gurkenscheiben, Zwiebelringe, Tomatenachtel, Eischeiben, Radieschen was immer man vielleicht im Kartoffelsalat haben möchte. Jeder Gast mixt sich dann nach eigenem Geschmack.

:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Ilka Spiess und TB
:Quelle : *RK* AM 06.03.01

Quelle

*RK* AM 06.03.01
Erfasst von Ilka Spiess u

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