Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1148

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Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Blumenkohl
    -- etwa 1,5 kg
    Salzwasser
2   Eier
150 Gramm  Gekochter Schinken
    -- in
    -- Scheiben
    Mehl
    -- für Mehlschwitze
250 ml  Milch
    Zucker
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
1 Bund  Glatte Petersilie
    -- gehackt
1 Bund  Dill
    -- gehackt
1 Bund  Basilikum
    -- gehackt
1 Bund  Schnittlauch
    -- gehackt
100 Gramm  Creme fraiche
2 Essl. Zitronensaft
  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen, würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Mehlschwitze zubereiten, Milch zugeben, unter Rühren aufkochen. 5 Min. leise kochen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
 
Die gehackten Kräuter zusammen mit Creme fraiche und Zitronensaft in die Sauce geben.
 
Blumenkohl auf eine Platte setzen, mit der Sauce übergiessen und mit Schinken und Eiwürfel bestreuen.
 
TIP: Um den Blumenkohl schön weiss zu halten und um den deutlichen Kohlgeschmack zurückzudrängen, ersetzen Sie ein Drittel des Kochwassers durch Milch.
 
* pro Portion 381 kcal/1591 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 29.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62 Erfasser: Ulli Datum: 10.06.1994 Stichworte: Gemüse, Frisch, Blumenkohl, P4
 
Stichworte: Blumenkohl, Gemüse, P4, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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