Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 115

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Avocado-Kartoffel-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln (festkochend)
2 Teel. Salz
2 Tassen  Wasser
150 Gramm  Erbsen (TK), Salzwasser
100 Gramm  Schinken, gekochter
6 Essl. Limettensaft
8 Essl. Gemüsebrühe
1 Essl. Limettenschale (abgerieben)
    Pfeffer
1 Teel. Curry
    Zucker
5 Essl. Öl
2   Avocados (à ca. 200 g)
  Einige  Blätter Friséesalat
 

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 15 - 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden.
 
Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, Erbsen darin 2 Min, auf 0 kochen, abgiessen.
 
Schinken in feine Streifen schneiden. 4 EL Limettensaft mit Gemüsebrühe, Limettenschale, 1 Prise Salz, Pfeffer, Curry und 1 Prise Zucker vermischen, dann das Öl unterrühren. Die Marinade vorsichtig mit den Kartoffelscheiben, den Erbsen und dem Schinken vermengen. Mindestens 30 Min. kühl stellen. Avocados schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Avocadoscheiben vorsichtig unter den Salat mischen, evtl. nachwürzen. Auf Salatblättern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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