Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1151

Vorheriges Rezept (1150) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1152)

Gari Foto - Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

150 Gramm  Schwarzaugenbohnen

   FLEISCHZUBEREITUNG
3 Essl. Palmöl
300 Gramm  Ragout
    -- vom Lamm, Rind
    -- oder - Schwein
    Rote Pfeffer, gemahlen
    Salz
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
1 Stück  Ingwer
    -- a 2 bis 3 cm
1 Spur  Curry
1 Spur  Muskatnuss
1 Spur  Salz
1 Spur  Roter Pfeffer
300 Gramm  Tomaten

   GARI-ZUBEREITUNG
300 Gramm  Gari
    -- Maniokgriess
0,1 Ltr. Wasser, leicht gesalzen -
    -- Menge anpassen, - bis zur
    Doppelten Menge
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Gari wird aus Maniokgriess hergestellt. Das Bohnengericht Gari Foto eignet sich auch ohne Fleisch als vegetarische Gericht. In Ghana werden die meisten Gemüseeintöpfe zusammen mit Fisch oder Fleisch zubereitet: es gibt keine starren Regeln, was zur Zubereitung eines Eintopfes alles verwendet wird. Es werden auch verschiedene Arten von Spinat, sowie frische, zarte Blätter von Maniok - Kassawa - und Süsskartoffeln sowie auch Kochbananen - verwendet. Bohnen über Nacht in Wasser einlegen, dann im Dampfkochtopf oder im Topf in leicht gesalzenem Wasser garkochen. Palmöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und rotem Pfeffer würzen und gut anbraten. Zwiebel, in Ringe geschnitten, Knoblauch, gepresst, und Ingwer, geschält und geraffelt, zugeben, zusammen mit Salz und Gewürze, und anbraten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben; im eigenen Saft 10 Minuten schmoren lassen. Bohnen hinzugeben, nur soviel von eigenem Saft dazugiessen, dass die Sauce nicht zu flüssig wird, Rest eventuell später nachgiessen; Sauce während ca. 15 Minuten leicht einkochen. Inzwischen Gari in eine Schüssel geben, leicht gesalzenes Wasser langsam dazu giessen, gut mischen. Gari darf nur leicht feucht werden. 10 Minuten aufgehen lassen, dann Butter in Bratpfanne erhitzen, Gari hinzufügen und leicht anbraten. Tip: Ingwer darf nicht weggelassen werden. Der Ingwer verhindert nämlich Magenblähungen. Heiss oder kalt servieren. * Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6 erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Maniok, Gari
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (1150) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1152)