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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1178

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Gebackene Kartoffeln mit Avocado-Dip

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

3   Kartoffeln
    -- a ca. 100 g
    -- vorwiegend festkochend
1/2   Avocado, reif
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Creme fraiche
1/2 Tasse  Alfalfasprossen Kresse,
    -- ERSATZWEISE
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

- Nach: El
- tern-Zeitschrift Heft
- 01/88 Gepostet: Eva-D.
- Bilgic 16.01 am
 
Für Schwangere und Stillende: Abendessen In diesem vegetarischen Gericht wird Fett durch Avocado, Eiweiss durch Creme fraiche mit Kartoffeln geliefert. Das Avocado-Öl ist durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders wertvoll. Auch das Eiweiss hat in dieser Kombination einen hohen Nährwert. Die fettlöslichen Vitamine A, E und C steuert die Avocado ebenfalls bei, ebenso Kalzium und Eisen. Die Sprossen reichern die Mahlzeit mit Vitaminen an. Die Kartoffeln unter Wasser gründlich sauber bürsten, einzeln in Alufolie wickeln, die blanke Seite nach innen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 40 Minuten backen. (Noch schneller geht es, wenn man jede Knolle mit einem dicken Nagel durchbohrt. Für den Dip die Avocado schälen, in Stückchen mit dem Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben, pürieren. Dann erst Creme fraiche, Gewürze, und die Sprossen zugeben. Zu den heissen Kartoffeln reichen. (Ca. 470 kcal bzw. 1970 kJ).
 
Stichworte: Avocado
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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