Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1188

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Gebackene Polenta mit Maronenpilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Frische Maronenpilze
1/2 Ltr. Milch
60 Gramm  Butter
100 Gramm  Maisgrieß
2   Eigelb
50 Gramm  Parmesankäse
    -- gerieben
2 klein. Schalotten
1 Bund  Glatte Petersilie
1/4 Ltr. Sahne
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Pflanzenfett
 

Zubereitung

Milch mit Butter aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Griess einrühren und etwas andicken lassen. Die Masse vom Herd nehmen, das Eigelb und den Käse untermischen. Den Griess auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und im Ofen bei 200GradC ca.15 bis 20 Minuten backen. Die Schalotte fein würfeln, Petersilie fein hacken. Die Pilze mit einem Tuch putzen, evtl.klein schneiden. Pflanzenfett erhitzen, die Pilze darin anschwitzen. Schalotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Sahne ablöschen und einkochen lassen, Petersilie untermischen. Polenta in Stücke schneiden und mit den Pilzen servieren.
 
Stichworte: Pilz, Polenta
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 07.09.99

Quelle

*RK* AM 07.09.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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