Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 119

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Bacalhau a Gomes de Sa - (Stockfisch mit Kartoffeln)

( 4 Personen )

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Zutaten

800 Gramm  Bacalhau
800 Gramm  Kartoffeln
    Salz
350 Gramm  Tomaten, vollreif
1 Bund  Petersilie
4   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
5 Essl. Olivenöl
85 Gramm  Schwarze Oliven
8   Peperoni, eingelegt, mild
1   Piri-Piri-Schote,
    -- getrocknet
1   Zitrone (Saft)
 

Zubereitung

Bacalhau in handliche Stücke schneiden lassen und 24 Stunden lang in
 
Wasser (6mal erneuern) einweichen, dann in frischem Wasser 10 Minuten kochen.
 
Abgiessen und abkühlen lassen. Häuten, entgräten und in mundgerechte Stücke teilen. Kartoffeln ungeschält in 20 Minuten garen. Abgiessen und pellen.
 
Tomaten waschen und wie die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Beides leicht salzen. Petersilie abbrausen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in 2 EL Öl weich dünsten. Alle vorbereiteten Zutaten mit Oliven in eine Form schichten. Mit Tomaten und Peperoni abschliessen. Piri Piri zerreiben, mit Zitronensaft und 3 EL Öl verquirlen und darübergiessen. Auf der mittleren Schiene des 200 Grad heissen Ofens (Gas: Stufe 3) 35 Minuten backen.
 
,AT Siegfried Brunne ,D 27.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Siegfried Brunne ,NO EMail: Siegfried.Brunne@de.bosch.com
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Peter Mess
Unbekannt

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