Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1194

Vorheriges Rezept (1193) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1195)

Gebackene Tomaten mit Spinat und Mozarella

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Fleischtomaten
2   Schalotten
300 Gramm  Frische Spinatblätter
50 Gramm  Pinienkerne
1   Knoblauchzehe
2   Mozzarellakäse a 200 g
100 Gramm  Geriebener Parmesan
1 Bund  Schnittlauch
50 Gramm  Kalte Butterwürfel
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Löffel aushöhlen, durch ein Sieb drücken und beiseite stellen. Den gewaschenen Spinat grob hacken, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Schalotten würfeln, Knoblauch zerdrükken, beides in Olivenöl anschwitzen. Spinatblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätter 2 Min. dünsten, in eine Schüssel geben, mit den Pinienkernen und Mozzarella mixen. Die Masse in die Tomaten füllen, mit Parmesan bestreuen und in eine feuerfeste Form geben. Mit dem Fruchtfleisch bei 200oC 15-20 Min. backen. Zum Schluß den Tomatensud mit den kalten Butterwürfeln binden und mit dem fein gewürfelten Schnittlauch mischen. Die Tomaten mit der Sauce anrichten.
 
Stichworte: Spinat, Tomate, Mozarella
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Quelle


Vorheriges Rezept (1193) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1195)