Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1206

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Gebackener Bergkaese mit Kraeuter-Kartoffelsalat

( 8 Vorspeisen )

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Zutaten


   SALAT
1/2 Bund  Kerbel
1/2 Bund  Brunnenkresse
4 Essl. Limettensaft
1 Teel. Dijonsenf
    ; Salz und Pfeffer
3 Essl. Oel
4 mittl. Kartoffeln

   BERGKAESE
400 Gramm  Bergkaese oder Gouda-Kaese
1   Ei
2 Essl. Mehl
100 Gramm  Gehobelte Haselnuesse
    Oel; zum Fritieren
 

Zubereitung

Fuer den Salat: Den Kerbel und die Brunnenkresse abspuelen, trockentupfen und von den Stielen zupfen. Limettensaft und Senf verruehren, salzen und pfeffern. Das Oel unterschlagen und die Kraeuter in die Marinade geben. Die Kartoffeln gruendlich waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden (am besten mit dem Gemuesehobel oder dem elektrischen Allesschneider). Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben noch warm mit der Marinade mischen.
 
Den Bergkaese erst in etwa 2 cm dicke Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kaesedreiecke erst im Mehl, dann im Ei, dann in den Nuessen wenden. Die Nuesse dabei andruecken. Das Oel erhitzen und den Kaese darin goldbraun ausbacken. Kurz auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und mit dem Kraeuter-Kartoffelsalat anrichten.
 
Naehrwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 29 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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