Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1217

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Gebratene Auberginen I

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Gleichgrosse Auberginen
    -- von je 500 g
    Salz
1   Zitrone; den Saft
4 Essl. Mehl
1   Ei
4 Essl. Semmelbrösel
8 Essl. Olivenöl
1 Teel. Frisch gehakter Majorans
    -- oder
1/2 Teel. Getrockneter Majoran
3   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

Auberginen waschen, abtrocknen und die Stengelansätze entfernen. In ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Dann mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zum Panieren zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und in Semmelbröseln wenden.
 
Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin nacheinander auf beiden Seiten goldgelb braten. Scheiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit dem Majoran bestreuen und auf jede Scheibe eine dünne Knoblauchscheibe legen.
** Gepostet von: Iris Cierpinsky Erfasser: Iris Datum: 29.10.1996 Stichworte: Gemüse, Aubergine, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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