Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1237

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Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 groß. Pastinaken
30 Gramm  Mehl
    Salz
    Pfeffer
2   Eier
50 Gramm  Paniermehl
    Butterschmalz zum Braten
1   Orange
1   Schalotte
6 Essl. Rotwein
250 Gramm  Johannisbeergelee
1/2 Teel. Senfpulver
1 Prise  Ingwer
    -- gemahlen
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

- Frau im Spiegel erfaßt
- von I. Benerts 26.11
 
Pastinaken schälen und in 1 cm diche Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und anschliessend in Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben unter Wenden goldbraun braten. Orange heiss abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreisser die Schale abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen und würfeln. Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minuten köcheln lassen. Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen und darin erhitzen. Cumberlandsosse zu den gebratenen Pastinaken reichen.
 
Stichworte: Nordamerika, Pastinake, Gebraten
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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