Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1252

Gebratener Grüner Spargel

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Grüner Spargel
2	Essl.	Butter
		Salz und Pfeffer
1/2	Teel.	Rosa Pfefferkörner
3	Essl.	Balsamicoessig
30	Gramm	Parmesan oder alten Gouda
		Basilikumblätter

Zubereitung

Den grünen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die unter 3 bis 5 cm schälen. Die Spargelstangen sehr schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Spargelscheibchen hineingeben, unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkörner darüberstreuen. Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazugeben, den Parmesan oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblättern garnieren, am besten direkt aus der Pfanne servieren. Dazu: Carpaccio vom Rind

Stichworte: Spargel, Frisch

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess + Ulli Fetzer
:Quelle : SWF Radioladen
:Quelle : *RK* AM 25.04.98

Quelle

SWF Radioladen
*RK* AM 25.04.98
Erfasst von Ilka Spiess +

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