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Zutaten
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ZubereitungFischfilets waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Fischfilets salzen, pfeffern mit Zitronensaft betraeufeln und mit Olivenoel einstreichen.In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen, Knoblauch und Rosmarin einlegen. Fischfilets einlegen und beidseitig 10-15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Kartoffeln schaelen, in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Die noch bissfesten Kartoffeln abseihen. In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen, Kartoffeln und Rosmarin beigeben, salzen und knusprig braten. Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Kapern und Zwiebel in etwas frischem oel anschwitzen, mit Weisswein abloeschen und etwas einkochen lassen. Schwertfischfilets mit der Sauce und den Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten. Ciro de Luca am 16. Maerz 2001 |
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