Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1270

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Gebratener Tofu mit Chilipaste

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Tofu
5   Frühlingszwiebeln
2   Knoblauchzehen
    -- bis zur
    -- Hälfte mehr
2   Ingwerwurzel
    -- Einheit: cm
2 Essl. Öl
1 Teel. Sesamöl
2 Teel. Sambal Ölek
1/2 Teel. Zucker
    Salz
1 Essl. Sojasauce
4 Essl. Brühe
 

Zubereitung

Den Tofu erst in streichholzschachtelgrosse Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel fein hacken. Die Tofuscheiben portionsweise in einer Pfanne oder im Wok mit heissem Öl sanft anbraten. Dabei vom Weissen der Frühlingszwiebeln, vom Knoblauch und vom Ingwer je 1 EL darüberstreuen. Die Tofuscheiben herausheben und warm stellen. Das Sambal Ölek in der Pfanne mit den restlichen Zwiebel-, Knoblauchund Ingwerstücken sowie dem Frühlingszwiebelgrün, mit Zucker, Salz, Sojasauce, Brühe aufkochen und glatt rühren. Die Tofuscheiben wieder hinzufügen und vorsichtig mit der Sauce mischen, wobei sie nicht zerfallen dürfen. Herkunft: Singapur Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft So kocht Asien erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998 Stichworte: Tofu, Vegan
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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