Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1279

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Gedämpfte Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Junge Buschbohnen
50 Gramm  Butterfett oder Öl
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
    Bohnenkraut
 

Zubereitung

(*) Bohnen (Das folgende Verfahren spart Fett und ist vor allem in der Diätund Vollwertküche angebracht) Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen waschen. In dem heissen Fett Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut dünsten. Die gewaschenen, noch feuchten Bohnen beigeben und bei geschlossenem Deckel, damit kein Dampf entweicht, 20 bis 40 Minuten (hängt von der Bohnensorte ab) dämpfen. Zum Schluss salzen. Wie es Werners Mutter machte: Die Bohnenenden entfernen, die Bohnen waschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken reiben. In heissem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch dämpfen, die Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und durch Aufschütteln im zugedeckten Topf dafür sorgen, dass jede Bohne mit Öl bedeckt ist. Dann mit wenig Wasser ablöschen und bei offenem Topf (Kochlöffel unter den Deckel legen) 20 bis 40 Minuten dämpfen (je nach Sorte). Vorsicht: Wasser eventl. ergänzen, damit sie nicht anbrennen. Zum Schluss salzen.
 
Stichworte: Bohne
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Was die
:Quelle : Grossmutter noch wuss
:Quelle : *RK* AM 17.07.00

Quelle

Grossmutter noch wuss
*RK* AM 17.07.00
Erfasst von Ilka Spiess Wa

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