Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1288

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Gedünsteter Chicoree mit Thymiansauce - Leichte Küche

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Chicoreestauden
1 Teel. Puderzucker
1 Prise  Piment
1 Prise  Zitronenschale
1/2 Teel. Thymian
1   Schalotte, feingehackt
1   Knoblauchzehe, zerdrückt
125 ml  Weisswein
125 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Butter
    Pfeffer, Salz
 

Zubereitung

- ARD-Buffet Gepostet v.
- H.Schmitt f.d. CookNet 6.01
 
Die Chicoreestauden halbieren und die Strünke herausschneiden. Die Blätter mit Puderzucker bestreuen und in Klarsichtfolie dicht einpacken, damit sie sich nicht braun verfärben. 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Den Chicoree auspacken und leicht in Butter anbraten. Die Schalotte und den Knoblauch dazugeben, etwas später den Thymian und Piment einstreuen und die Zitronenschale dazugeben. Mit Weisswein und der Brühe ablöschen. Den Chicoree nach fünf Minuten herausnehmen und warmstellen. Die Flüssigkeit in der Pfanne so lange reduzieren, bis nur noch 3 EL übrig sind. Die Sauce mit Butter binden und den Chicoree damit überziehen. Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990106092500w+0
 
Stichworte: Chicoree
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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