Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 13

Altdeutscher Kartoffeltopf, Selbstgemacht

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Rindfleisch zum Schmoren
40	Gramm	Butterschmalz
250	ml	Fleischbrühe
250	ml	Wein, weiß
500	Gramm	Kartoffeln, mehlig, festkochend
2	Stangen	Lauch
4		Möhren
1/2		Sellerie-Knollen
1		Petersilie (Wurzel)
4		Tomaten, vollreif
		Salz
		Pfeffer, weiß
1/2	Teel.	Basilikum, getrocknet
1/2	Teel.	Thymian, gerebelt
1/2	Teel.	Majoran
220	Gramm	Pfifferlinge
125	ml	Saure Sahne, dick
1	Essl.	Schnittlauch Röllchen

Zubereitung

Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe und Weißwein aufgießen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 45 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die grünen Blatt-Teile mitverwenden. Möhren, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen oder schaben. Möhren in Scheiben, Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken. Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen Stängelansätzen befreien. Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen bestreut auftragen.

Tipp:

Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.

Zubereitungszeit:

1 Std. 20 Minuten

Quelle

Erfasst am 10.02.03 durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Walter Gleis

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