Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1309

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Gefüllte Auberginen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 mittl. Auberginen
200 Gramm  Zwiebeln
300 Gramm  Faschiertes Lammfleisch
125 ml  Olivenöl
3 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Kleine Korinthen
80 Gramm  Langkornreis
    Salz, schwarzer Pfeffer
    -- frischgemahlen
1   TL-Spitze Zimtpulver
1 Prise  Piment, gemahlen
1 Zweig  Frische Minze
 

Zubereitung

Auberginen abspülen und abtrocknen. Stielansätze abschneiden, längs halbieren, das Fruchtfleisch quadratisch einritzen. In einer grossen beschichteten Pfanne 2EL Olivenöl erhitzen. 4 Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Zwischendurch 2x wenden. Dann die übrigen Auberginen ebensobraten. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht geölte, feuerfeste Form legen. Einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel herausnehmen. Im restlichen Olivenöl Zwiebel,feingehackt, Fleisch und Auberginenfleisch scharf anbraten. Pinienkerne, Korinthen und Reis dazugebenund etwa 1 Minute mitbraten. Etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Piment untermischen. Minze abspülen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken unddazugeben. Soviel Wasser zugiessen, dass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die vorbereiteten Auberginen mit der fertigen Reismischung füllen, bei 180GradC ca 1 Stunde garen. Anmerkung Heidi: Ich giesse gerne noch eine Mischung aus 3 El Tomatenmark, mit 4 EL Olivenöl und 1/4l Wasser verrührt, darüber. @tb Stichworte: Lamm
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Heidi Lunzer Anna aus
:Quelle : Maracia
:Quelle : *RK* AM 10.08.00

Quelle

Maracia
*RK* AM 10.08.00
Erfasst von Heidi Lunzer A

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