Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1317

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Gefüllte Auberginen IV

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Auberginen a 300 g
    Salz
4 Essl. Olivenöl
2 mittl. Zwiebeln
250 Gramm  Frische Champignons
200 Gramm  Gekochter Schinken
    Frisch gemahlener weisser
    -- Pfeffer
1 Prise  Basilikum, getrocknet
1 Prise  Oregano, getrocknet
1 Essl. Gehackte Petersilie
4 Essl. Geriebener Emmentaler
    -- (evtl. mehr)
    Margarine zum Einfetten
  

Zubereitung

Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden. Ausgehöhlte Hälften mit Salz austreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.
 
Geschälte, gewürfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten. Geputzte, gewaschene Champignons blättrig schneiden, den Schinken würfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Kräutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhälften füllen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. In einer leicht gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf oberster Schiebe überbacken.
** Gepostet von: Iris Cierpinsky Erfasser: Iris Datum: 29.10.1996 Stichworte: Gemüse, Aubergine, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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