Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1318

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Gefüllte Auberginen Kalabrische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Zwiebel
4 klein. Auberginen
2 Essl. Sonneblumenöl
150 ml  Wasser
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Rosinen
1/2 Teel. Zimt
1 Prise  Gemahlener Piment
1 Essl. Creme fraiche
4 Essl. Geriebener Käse

   ERFASST VON: ANDREAS KUH
    Quelle: rund ums Mittelmeer
2   :2468/1070@FidoNet
 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Auberginen waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Aubergine der Länge nach durchschneiden, die Hälften mit einem Löffel oder einem Kugelausstecher aushöhlen und beiseite stellen. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, die Tomaten grob würfeln. das Öl in einem schweren Topf erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel hineingeben und glasig dünsten. Das Ausgehöhlte der Aubergine dazugeben und bei grosser Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Das Wasser mit dem Tomatenmark vermischen. Die Tomaten, das Tomatenmarkwasser sowie die Rosinen in den Topf geben und auf kleiner Flamme 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit die Füllung nicht anbrennt, sondern cremig einkocht. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Masse mit Zimt, Piment und Salz abschmecken. Die Creme fraiche unterrühren. Die Füllung in die Auberginenhälften geben, eventuell mit dem Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken. Als Beilage wird ein Kartoffelgratin empfohlen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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