Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1348

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Gefüllte Gurke mit Tomatengemüse auf Mascarpone Geschmort

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
400 Gramm  Magerquark
200 Gramm  Gemüsebrunoise
    (Mischgemüse in sehr
    -- kleinen Würfeln)
100 Gramm  Lauch, geschnitten
    -- (Julienne)
120 Gramm  Grünkernschrott
0,2 Ltr. Gemüsebouillon
1,2 kg  Gemüsegurken
    Currypulver (scharf)
    Meersalz
100 Gramm  Mascarpone
600 Gramm  Tomaten
    Dill, frisch und grob
    -- gehackt
0,1 Ltr. Öl
    Salz
    Pfeffer adM.
 

Zubereitung

Gemüse, Grünkernschrott und Dill in Öl sautieren. Mit Gemüsebouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. quellen lassen.
 
Gurken waschen, halbieren und aushöhlen (am besten geht das mit einem Parisermesser , für Pommes parisienne) und salzen.
 
Quark, Curry mit Gemüsemasse mischen, gut würzen und in die Gurkenhälften füllen.
 
Mascarpone in die Pfanne geben, Gurken darauf setzen und bei 200 C ca. 40 Minuten im Ofen schmoren.
 
Tomaten würfeln und nach ca. 30 Min. den Gurken beigeben, würzen.
 
** From: d.stocker@turicum.zer.sub.org Date: Mon, 05 Jul 93 22:12:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Stichworte: ZER, Gemüsegerichte, Gurken
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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