Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1351

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Gefüllte Gurken in Kräutersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Grünkern
1   Zwiebel
1 Bund  Suppengrün
1 Bund  Dill
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Petersilie
100 Gramm  Magerquark
50 Gramm  Gem. Haselnüsse
1   Eigelb
    Salz
    Weißer Pfeffer
2 mittl. Schmorgurken
1/4 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
50 Gramm  Emmentaler-Käse
150 Gramm  Schlagsahne
1 Essl. Weizen-Vollkornmehl (evtl.
    -- mehr)
  

Zubereitung

Grünkern in reichlich Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. In dem Einweichwasser aufkochen und ca. 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Suppengrün würfeln. Kräuter fein schneiden. Etwas Petersilie beiseite legen. Hälfte der Kräuter, Grünkern, Zwiebeln, Suppengrün, Quark, Nüsse und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Mit der Grünkernmischüng füllen. In eine gerettete Auflauform setzen. Brühe angiessen und zugedeckt im Backofen garen.
 
Schaltung:
 
200 - 220Grad, 2. Schiebeleiste v.u.
 
170 - 190Grad, Umluftbackofen
 
45 - 50 Minuten
 
Käse reiben, 10 Min. vor Ende der Garzeit über die Gurken streuen. Gurken herausnehmen. Schmorflüssigkeit und Sahne im Topf aufkochen, mit angerührtem Vollkornmehl binden, würzen und abschmecken. Kräuter hineinstreuen, die Gurken in der Kräuter- Sahnesauce anrichten.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 12.08.1996 Stichworte: Gurke, Grünkern, P4
 
Stichworte: P4, Grünkern, Gurke
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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