Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1359

Vorheriges Rezept (1358) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1360)

Gefüllte Kartoffelbällchen

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Pellkartoffeln vom Vortag
150 Gramm  Mehl
1   Ei
1   Eigelb
40 Gramm  Hartweizengrieß
1/2 Teel. Salz
    Weißer Pfeffer

   FÜLLUNG
1   Zwiebel
60 Gramm  Champignons
50 Gramm  Porree
10 Gramm  Butter
40 Gramm  Gepökelte Rinderzunge
60 Gramm  Rinderhackfleisch
1 Teel. Gehackte glatte Petersilie
3 Ltr. Salzwasser

   SOSSE
300 Gramm  Süße Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
100 Gramm  Rote Bete aus dem Glas
 

Zubereitung

Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Eigelb, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge formen und in 16 Stücke teilen. Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Porree in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Masse abkühlen lassen und mit gehackter Rinderzunge, Hackfleisch und Petersilie mischen. Kartoffelstücke flach auseinanderdrücken, je 1 TL Füllung in die Mitte geben und Teig zu Bällchen formen. Salzwasser in einem breiten Topf ankochen, Bällchen einlegen und 10 Minuten garziehen lassen. Für die Soße Sahne mit Salz und Pfeffer ankochen und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rote Bete in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Soße geben. Kartoffelbällchen mit Soße anrichten. Beilage: grüne Bohnen, Möhren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1358) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1360)
Free Web Hosting