Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1362

Gefuellte Kartoffelkloesse in 3 Variationen

( 1 Rezept )

Zutaten

600	Gramm	Mehlig kochende Kartoffeln
2		Eigelb
2	Essl.	Kartoffel- oder
		-- Speisestaerke
50	Gramm	Fruehstuecksspeck, fein
		-- gewuerfelt
1		Zwiebel, fein geschnitten
50	Gramm	Champignons, fein gewuerfelt
1/2	Bund	Schnittlauch, fein
		-- geschnitten
50	Gramm	Backpflaumen
20	Gramm	Zucker
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Etwas	Butter zum Anschwitzen

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen und weich kochen. Danach heiss durchpressen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss wuerzen. Die Masse mit den Eigelben und etwas Kartoffelstaerke gut durchruehren.

Fuer die erste Fuellung den Fruehstuecksspeck und ein paar Zwiebelwuerfel hellbraun anroesten, das Fett abgiessen und etwas Schnittlauch dazugegeben.

Fuer die zweite Fuellung Champignons mit ein paar Zwiebelwuerfel anschwitzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und frischen Schnittlauch zugeben.

Fuer die dritte Fuellung die Backpflaumen ca. 1 Stunde in lauwarmen Wasser einweichen und dann von allen Seiten in Zucker wenden.

Aus der Klossmasse Kloesse formen. Die verschiedenen Fuellungen in die Mitte der einzelnen Kloesse geben. Die Kloesse gut abdrehen und in Salzwasser ca. 10 Minuten leise sieden lassen.

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 25.01.2000

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