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Zutaten
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ZubereitungErfasst am 05.01.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Torsten KlausDen Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln einstechen und 75 Min. weich backen. Inzwischen die Füllung zubereiten. Für die Hähnchenfüllung das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden darin dünsten. Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren goldgelb braten. Mit reichlich Pfeffer und Sojasauce würzen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen, Joghurt sowie Koriander hineinrühren, beiseite stellen. Für die Pilzfüllung die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Zwiebeln dazugeben und darin braten bis sie knusprig und goldgelb sind. Beiseite stellen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und den zerdrückten Knoblauch darin 30 Sekunden dünsten. Die gehackten Pilze zugeben und alles weitere 4 Minuten dünsten. Mit den Zwiebeln mischen und warm stellen. Für die Garnelenfüllung alle Zutaten außer den Garnelen in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln längs halbieren, den Großteil des Fleisches bis auf einen etwa 1cm dicken Rand entfernen. Das entfernte Kartoffelfleisch anderweitig verwenden. Anschließend jede Kartoffelhälfte nochmals längs halbieren. Das Pflanzenöl etwa 7 cm hoch in eine Pfanne füllen und solange erhitzen, bis ein Brotwürfel darin in 30 Sekunden braun wird. Die Kartoffelschalen portionsweise in das Öl geben und darin 1 1/2 - 2 Minuten goldgelb frittieren. Zum Entfetten auf Küchenkrepp legen und warm halten, bis alle Schalen zubereitet sind. Die Kartoffelschalen leicht salzen. Die Kräuterfüllung auf 4 Schalen verteilen und die Garnelen darauf setzen. Vier weitere Kartoffeln mit Rahmkäse bestreichen und die Pilz-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die restlichen Schalen mit pikanter Hähnchenfüllung belegen und alles sofort servieren. |
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