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Zutaten
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ZubereitungGefüllte KartoffelschiffchenPellkartoffeln kochen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, damit Platz für die Füllung entsteht. Zwiebeln und den in kleine Würfel geschnittenen Lauch in Butter andünsten. Die gepresste Knoblauchzehe, ausgehöhlte Kartoffelmasse, Sahne und Essig zugeben. Alles gut durchkochen. Mit Muskat, Pfeffer und evtl. Salz würzen. Die gehackte Petersilie einstreuen, vom Herd nehmen und den in kleine Würfel geschnittenen Feta-Käse zugeben. Alles in die Kartoffelschiffchen füllen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen kurz gratinieren. Kalte Limonensauce Spinatblätter hacken und mit den gesamten Zutaten im Mixer pürieren. Zu den gefüllten Kartoffelschiffchen reichen. Diese Sauce eignet sich auch für Salate und Fischgerichte. Kohlrabigratin Kohlrabi waschen, Blätter von den Stielen befreien und kleinhacken. Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Auflaufform buttern, etwas pfeffern und salzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten und gleichmässig verteilen. Darauf die Kohlrabischeiben dachziegelartig schichten und die Weissbrotbrösel darüber streuen. Das Eiweiss steifschlagen. Das Eigelb mit Brühpulver vermischen und vorsichtig unter das Eiweiss ziehen. Gehackte Kohlrabiblätter und saure Sahne darunter heben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und über die Kohlrabischeiben geben. Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 160 Grad garen. :Stichwort : Chefkoch :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Klink :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Peter Mess Koch-Kunst mit :Quelle : Vincent Klink - Es muss :Quelle : nicht :Quelle : immer Fleisch sein :Quelle : *RK* AM 22.05.01 |
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