Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1394

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Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 klein. Kohlrabi a 200 g
200 ml  Kalbsfond
  Einige  Zerstossene
    -- Korianderkörner
75 Gramm  Creme fraiche
1 Essl. Mittelscharfer Senf
1 Bund  Basilikum
    Salz
    Pfeffer
120 Gramm  Geräucherter Lachs
 

Zubereitung

Kohlrabi so schälen, dass die kleinen zarten Blättchen an der Knolle bleiben. Einen Deckel abschneiden. Kalbsfond und Koriander aufkochen, Kohlrabi und Deckel in den Topf geben und auf kleiner Gasflamme garen. Die Deckel nach 5 Minuten herausnehmen. Nach beendeter Garzeit die Kohlrabi etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Melonenausstecher oder einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch, 2 El. Fond, Creme fraiche, Senf und Basilikumblätter mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlrabi füllen. Lachs in Streifen schneiden und darauf anrichten. Zuletzt den Kohlrabi daraufsetzen. (3 Portionen) Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 35 Minuten * Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996 Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1996 Stichworte: Gasherd, P3, September, Kohlrabi, Lachs
 
Stichworte: Lachs, September, Gasherd, Kohlrabi, P3
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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