Zutaten
| 6 | mittl. | | Mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | | | Fein gehackte Schalotte |
| 50 | Gramm | | Frischkäse |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Scheibe | | Fein gewürfelter Schinkenspeck |
| 1 | | | Gepresste Knoblauchzehe |
| 1 | | | Eigelb |
| 50 | Gramm | | Frisch geriebener Parmesan |
| | | | Pfeffer und Salz |
| 100 | Gramm | | Mozzarella in dünnen Scheiben |
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Zubereitung
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, etwas abkühlen lassen, je einen Deckel abschneiden, Kartoffelhälften halb aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Geschälte Deckel und ausgehöhlte Kartoffelmasse durch eine Presse drücken und den entstandenen Kartoffelbrei dritteln. Das erste Drittel mit Schalotte und Frischkäse vermengen. Das Zweite mit Olivenöl, Speckwürfel und Knoblauch vermischen. Das dritte Drittel mit Parmesan und Eigelb mischen und alle drei Mischungen mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Nun je 4 Kartoffelhälften mit je einer Mischung füllen, die Knoblauch - Olivenöl - Füllung noch mit Mozzarella belegen und alles im Backofen goldbraun gratinieren.
Beilagen : zu Spargelgemüse und Kasseler Getränk : ein gut gekühltes Pils
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