Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1411

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Gefüllte Paprika, Italienisch

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1 Essl. Butter,
1 Essl. Olivenöl,
1/2   Zwiebel,
1   Knoblauchzehe,
150 Gramm  Italienischer Reis (am
    -- besten Arborio),
100 ml  Weißwein (am besten
    -- Frascati),
1 Messersp. Safran,
700 ml  Hühnerbrühe,
50 Gramm  Geriebener Parmesan,
100 Gramm  Gekochter Schinken,
4 Essl. Sahne, Butterflöckchen
  

Zubereitung

Die Butter und das Olivenöl heiss werden lassen, die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin andünsten, den Reis dazugeben, durchdämpfen, mit dem Weisswein ablöschen. Safran beigeben und schöpflöffelweise 400 ml Hühnerbrühe. Immer wieder einkochen lassen. Gesamte Kochdauer des Reises: 18 Minuten. Topf vom Feuer nehmen und den geriebenen Parmesan darunter mengen. Zugedeckt 3 Minuten stehen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Sahne unter den Risotto mischen. Die vorbereiteten Paprikaschoten damit füllen und in eine ausgebutterte Auflaufform stellen. 300 ml Hühnerbrühe ringsum giessen. Butterflöckchen darüber streuen. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Paprika
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