Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1431

Gefuellte Putenkeule mit Stampfkartoffeln

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Frische Putenoberkeule
		-- a ca. 400 g
		; Salz und Pfeffer
80	Gramm	Kalbsbraet
1	Essl.	Frische Kraeuter; gehackt
		-- Petersilie,Dill,Basilikum
1		Knoblauchzehe
	Etwas	Currypulver
1	klein.	Schweinenetz; (beim Metzger
		-- vorbestellen)
200	Gramm	Wurzelgemuese; Sellerie,
		-- rote Zwiebeln
1	Teel.	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Braune Grundsauce
2		Nelken
2		Lorbeerblaetter
4		Wacholderbeeren
1	Zweig	Rosmarin

Zubereitung

Putenoberkeule ausloesen, waschen, trockentupfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen.

Kalbsbraet mit den frischen Kraeutern, dem feingehacktem Knoblauch und etwas Curry vermengen. Auf die Putenoberkeule streichen und das Ganze in das Schweinenetz einschlagen.

Nelken, Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und Rosmarin dazugeben und im Bratrohr bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun garen.

Die gefuellte Keule herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken und dazugeben.

Dazu als Beilage Rosenkohl und Stampfkartoffeln reichen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (1430)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1432)