Zutaten
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| | | | FÜR 4 PERSONEN |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | Vollmeersalz |
| 4 | | | Zucchini (ca. 750 g) |
| 50 | Gramm | | Jungen Gouda |
| 2 | | | Eigelb (Gew.-Kl. 2) |
| 80 | Gramm | | Pinienkerne |
| 40 | Gramm | | Parmesan (gerieben) |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Handvoll | | Sauerampfer |
| 1/8 | Ltr. | | Schlagsahne |
| | | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zucchini längs aufschneiden, aushöhlen, das Innere hacken und mit den Kartoffeln noch 5 Minuten kochen. Zucchinihälften salzen, in 40 g Butter von jeder Seite 5 Minuten dünsten, in eine ausgebutterte Auflaufform legen und mit geraffeltem Gouda ausstreuen. Kartoffeln und Zucchinifleisch durchpressen, mit Eigelb, 50 g gemahlenen Pinienkernen und Parmesan verrühren und würzen. Kartoffelmasse in die Zucchinihälften spritzen und 15 Minuten bei 175 °C überbacken, mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Fr die Sauce Zwiebelwürfel in 20 g Butter glasig dünsten, feingeschnittener Sauerampfer und Sahne zugeben, 5 Minuten offen kochen. Restliche Butter einarbeiten und mit Salz und Zitronensaft würzen. ** Gepostet von Frank Lamers Date: 18 Aug 1994 Stichworte: Zucchini
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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