Zutaten
| 250 | Gramm | | Mehlige kochende Pellkartoffeln |
| 1 | Beutel | | Trockenhefe (für 500 gr Mehl) |
| 1/2 | Teel. | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 2 | | | Eier |
| 2 | Essl. | | Milch |
| | | | Füllung : |
| 4 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 1 | groß. | | Gewürfelte Zwiebel |
| 100 | Gramm | | Fein gewürfelter Schinken oder Kasseler |
| 100 | Gramm | | Gewürfelter Tilsiter oder Edamer |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| | | | Öl |
| | | | Eigelb |
| | | | Erfasst am 28.11.02 durch Roy, |
| | | | Www.Selbstgemachtes.de |
| | | | Von Wolfgang Heitzenroeder |
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Zubereitung
Pellkartoffeln schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Hefe, Salz, Zucker und Mehl trocken mischen, mit Eiern und Milch zu der Kartoffelmasse geben, alles gut verkneten und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten, ohne Öl aus der Pfanne in eine Schüssel geben, im Restöl den Schinken anbraten, mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben, gut vermengen und dabei mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Nun den Teig zu einer 1 cm dicken Platte (ca. 25 x 40 cm) ausrollen, die Füllung darauf verteilen, 2 cm Rand frei lassen, diesen mit Eigelb bestreichen, Teig aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmals 30 Minuten gehen lassen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen, aufschneiden und warm servieren.
Beilagen : zu Kasseler oder gegrilltem Geflügel mit reichlich grünem Salat Getränk : je nach Beilage gekühltes Bier oder Weisswein
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