Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1511

Vorheriges Rezept (1510) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1512)

Gegrillte Chillies mit Knoblauch-Kartoffelpüree

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Ganze Anaheim-Chilis
    -- (grosse, mittelscharfe
    -- Peperoni) ein Loch neben
    Den Stielansatz machen
3   Knoblauchzwiebeln
1 1/2 kg  Kartoffeln, geschält, in
    -- ca. 2-cm-Würfeln
125 Gramm  Butter
1 Tasse  Saure Sahne
1 Teel. Salz
1 Teel. Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Im Kugelgrill Reb- oder Wacholderholz (Original: Mesquite-Holz) anzünden. Wenn es völlig heiss brennt, den Deckel schliessen, um die Flammen zu ersticken, dabei das Lüftungsventil offen lassen. Chilis und Knoblauch grillen. Den Knoblauch abkühlen lassen und aus den Häuten drücken. Die Chilis in Küchenpapier wickeln, in einen Plastikbeutel geben , verschliessen und 15 Min. im eigenen Dampf ruhen lassen. Stielansätze entfernen. Die Haut vorsichtig entfernen, dann längs aufschneiden und entkernen. Knoblauch pürieren. Die Kartoffeln in einem Schmortopf mit Wasser bedeckt aufkochen, Hitze reduzieren und in 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgiessen. Hitze auf niedrig-mittel stellen und die Kartoffeln wieder aufsetzen. Die Butter zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Dann den Sauerrahm und pürierten Knoblauch dazugeben und die Kartoffeln mit dem Stampfer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
:Notizen (*) : Quelle: Blue Dolphin: "Taters Tops" by the editors of
: : Chile Pepper Chile Pepper, July/August 2001
: : Erfasst *RK* 26.07.01 von Micha Eppendorf
 
:Stichwort : Chillies
:Stichwort : Grillen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Knoblauch

Vorheriges Rezept (1510) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1512)
Free Web Hosting