Zutaten
| 0,4 | kg | | Festkochende Kartoffeln |
| 0,32 | Gramm | | Mehl |
| 0,8 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| | | | Semmelwürfel |
| | | | Fett zum Rösten |
| | | | Salzwasser zum Kochen |
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Zubereitung
Kartoffeln möglichst tags zuvor kochen. Entpellen, reiben, mit Eiern und Gewürzen zum Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu weich sein. Fett erhitzen, Semmelwürfel darin rösten. Aus dem Klossteig Klösse formen. In jeden Kloss einige geröstete Semmelwürfel geben. Klösse mit bemehlten Händen nachformen. Probekloss kochen. Tip: Wenn er beim Kochen zerfällt oder zu weich wird, Bindemittel wie Mehl, Griess, Semmelbrösel oder Eigelb in den Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest werden, kann man ihn mit Milch oder Eiweiss lockern. Klösse in kochendes Wasser geben, Wärme herunterschalten und in dem siedenden Wasser garziehen lassen. Klösse schwimmen oben, wenn sie gar sind. ** Gepostet von Silke Leister Date: Sun, 30 Oct 1994 Stichworte:
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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